カテゴリー別アーカイブ: 商品

香茸

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「香茸(コウタケ)」は、その名の通り、芳醇な香りを発する「幻のきのこ」とも言われる希少食材。
その形状から、別名「猪鼻、猪花(イノハナ)」とも言われます。炊込御飯で頂けば、
その食感と食味、味は、病み付きに。
入手の難しい食材を、味に惚れ込んでの独自調達。
本サイトにてお裾分けです。

産地は空気の綺麗な都市ランキングトップ3に常連の都市もある雲南省です。
栽培が管理された菌床栽培の香茸です。

リゾットや炊き込み御飯など2人前の調理で乾燥状態で1約10gの香茸を使うだけで十分に香りと味をお楽しみいただけます。

3時間以上水で戻してご利用ください。

栽培時の床の木クズなどが付着しているものもございます。水で戻したのち、流水で洗い流してご利用ください。戻した水を使用なされる場合は一度濾すと細かなかけらを取り除くことができます。

猪肉西京味噌漬け

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猪肉を西京味噌で漬け込み、真空パックしました。

猪肉の旨みと西京味噌の甘みが程よくマッチしています。
猪の脂にはコラーゲンが多く含まれているため、
脂っぽさが少なく、冷めても猪肉の甘みと旨味を感じ、
そのまま炒めていただくだけで美味しくお召し上がり頂けます。

ごはんのお供に、お酒のおつまみに、さまざまなものによく合う1品です。

※お召し上がりの際は、十分に加熱してお召し上がりください。

猪肉モモ

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猪肉は、カルニチンが豊富に含まれており、脂肪燃焼につながりやすく、
ゆえに「食べたら元気が出る肉」と言えます。
かつて日本では「薬食い」と言い、病人や虚弱体質の方が滋養強壮のために食していました。

ミンチには、スネ、ネックの部位を充て、粗挽き(8mm)にて挽いております。
味がよく出て、ハンバーグやソーセージだけでなく、ラグーソースに用いられることもあります。
鍋料理のつくねや肉団子にも最適です。

※脂身には季節要因が影響されます。

※定貫での販売となります。

※真空パック、冷凍便にて発送いたします。

鹿肉モモ

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九州に生息するホンシュウジカは個体が小さく、エゾシカの2/3程度。
ゆえに取れる部位も小さく、季節によっても脂はあまりのらない赤身の肉になります。
肉の味わいの強さが特長です。
低カロリー(鶏のササミと同程度)、高タンパクであり、
鉄分や亜鉛が豊富に含まれる「健康食肉」です。
ダイエット中の女性や、身体づくりを意識するアスリートに注目される食肉になってきました。

ミンチには、スネ、ネックの部位を充て、粗挽き(8mm)にて挽いております。
味がよく出て、ハンバーグやソーセージだけでなく、ラグーソースに用いられることもあります。
鍋料理のつくねや肉団子にも最適です。

※定貫での販売となります。

※真空パック、冷凍便にて発送いたします。