里山のごちそう

「里山のごちそう」では、

「里山のごちそう」では、大分県産高級鹿肉「豊後鹿」と、九州産猪肉、新たなジビエ名物「穴熊肉」など各種旬のジビエ食材を通年で取り揃えております。

水清く、豊かな山林に恵まれた大分県の野山で育まれた鹿を、丁寧な食肉処理、厳しい品質チェックを通じて、皆様にお届けする「こだわりの鹿肉」です。

水清く、豊かな山林に恵まれた九州の野山で育まれた猪を、丁寧な食肉処理、厳しい品質チェックを通じて、皆様にお届けする「こだわりの猪肉」です。

「香茸（コウタケ）」は、その名の通り、芳醇な香りを発する「幻のきのこ」とも言われる希少食材。その形状から、別名「猪鼻、猪花（イノハナ）」とも言われます。炊込御飯で頂けば、その食感と食味、味は、病み付きに。入手の難しい食材を、味に惚れ込んでの独自調達。本サイトにてお裾分けです。

「ジビエを食べてみたい！」という皆様のために、「スタートセット」をご用意しました。

「豊後鹿」のロースとモモ、「ちんぜい猪」のカタロース、バラ、モモを各200gずつのスライス詰め合わせ。それぞれに料理されてもよし、焼肉の塩コショウのみで食べ比べてもよし。「ジビエ肉」がどのような味か、試してみたい方におすすめです！

長崎県島原市にある自社ジビエ処理施設「ももんじファクトリー」

イノシシだけで年間400頭近くのイノシシを処理しています。

処理能力、衛生管理、解体および精肉技術についても国内トップレベルと自撫しております。自社生産のみならず、他社施設への技術および解体指導、自治体からの指導依頼や、コンサルティングなども請負ながら、国内ジビエ生産の技術向上に力を注いでおります。